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德赛斯教您了解-中央厨房的优势

发布时间:2020-04-18 点击次数:3865

中央厨房经营模式是一种标准化、规范化、工业化、科学的现代餐饮经营运作模式,适用于连锁经营的酒楼,火锅、宾馆、酒店,是现代餐饮的模式,也是目前餐饮经营向数字化、工业化生产的运作方式。

 

中央厨房

 

中央厨房运作模式的优点:

 

1. 可以集中采购降低进货成本。

2. 可以集中统一收藏保管、加工清洗、解冻、减少水电气等能源成本。

3. 可以减少设备的使用量和准备量。

4. 可以合理利用人力资源,减少因营业特殊性影响人力成本。


 

 

中央厨房


 

5. 方便备货,减少准备不当影响经营和质量。

6. 可以合理分级利用原材料,降低单位原材料成本。

7. 方便数字化管理、提高和管控原材料净料率,控制成本。

8. 中央厨房运作模式,能减少人为影响菜品品质。

9. 中央厨房运作模式,可以降低餐厨垃圾产生,降低废气、废水的排放。

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